Huevos a la nieve con crema inglesa : RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Huevos a la nieve con crema inglesa: receta paso a paso
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: 5 huevos; 3/4 taza de azúcar; 1 1/2 tazas de agua; 1 rama de canela; 1 lata de leche evaporada; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharada de canela en polvo

Un postre delicioso, elegante y con mucha tradición que se prepara fácilmente con ingredientes que todos tenemos en casa.

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Huevos a la nieve con crema inglesa

Redacción Buenazo

27 Sep 2022 | 12:20 hActualizado 27 Sep 2022 | 12:20 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Bata las claras de los huevos hasta espumar. Luego agregue, sin dejar de batir, cinco cucharadas de azúcar. Bata hasta obtener un merengue firme.
Caliente en una sartén a fuego bajo una taza y media de agua con la rama de canela.
Forme merengues ovalados con ayuda de dos cucharas y cocínelos en el agua con canela caliente por un minuto. Voltee con una espumadera y cocine un minuto más. Escurra sobre una rejilla.
Cuele el agua de cocción sobre una olla limpia. Reserve.
Aparte, mezcle las yemas con el azúcar restante hasta integrar. Reserve.
Regrese a la olla y agregue la leche al agua de cocción colada. Caliente.
Añada un poco de la leche caliente a las yemas batidas reservadas y mezcle para temperarlas. Luego añada las yemas temperadas a la olla. Cocine sin dejar de remover ni hervir hasta tomar punto de crema. Retire del fuego e incorpore el resto de la vainilla. Deje enfriar la crema inglesa.
Sirva la crema en un pírex y reserve en el refrigerador por 30 minutos. Coloque encima los merengues y decore con la canela en polvo.