Sopa teóloga

Name: Sopa téologa: receta paso a paso
Prep time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 1⁄2 kilos de pollo o gallina en trozos; 1⁄2 kilo de menudencias de pollo picadas (corazón, hígado, molleja); 2 ramas de apio; 1 zanahoria grande en cubos pequeños; 1 poro en rodajas; 1 hoja de laurel; 1⁄4 de taza de perejil picado; Orégano; Sal y pimienta; 8 rebanadas de pan; 2 tazas de leche fresca o leche evaporada diluida; Aceite vegetal; 2 dientes de ajo molidos; 2 cebollas medianas picadas; 2 cucharadas de ají amarillo molido; 1 tomate pelado y sin pepas, picado; 3 papas medianas peladas y en cubos; 1⁄4 de kilo de queso fresco en cubos; Perejil picado

Una tradicional sopa de la región norteña de La Libertad, Sopa teóloga, conocida también como "boda de moche" o "sopa de fiesta".

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Sopa téologa

Redacción Buenazo

18 Jun 2024 | 8:24 hActualizado 18 Jun 2024 | 8:24 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

8 porciones

Cubrir con agua las presas y menudencias de pollo. Agregar el apio, la zanahoria, el poro, el laurel, el perejil, el orégano, sal y pimienta.
Si usa gallina, dejarla hervir durante unas 2 horas (menos tiempo si usa pollo).
Cuando las presas estén cocidas, retirarlas.
Poner a remojar el pan con las 1 1⁄2 tazas de leche y 1 taza de caldo de la preparación y licuarlos.
Preparar un aderezo con el aceite, el ajo, la cebolla, el ají molido y el tomate. Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar el pan licuado y remover hasta que espese.
Añadir 4 tazas de caldo y dejar hervir durante 20 minutos.
Incorporar las papas y el queso. Dejar hervir durante 10 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
Agregar 1⁄2 taza de leche y el pollo. Al servir la sopa, esparcir el perejil picado encima.