Sopa teóloga

Una tradicional sopa de la región norteña de La Libertad, Sopa teóloga, conocida también como "boda de moche" o "sopa de fiesta".

Sopa téologa

Redacción Buenazo

18 Jun 2024 | 08:24 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

8 porciones

1. Cubrir con agua las presas y menudencias de pollo. Agregar el apio, la zanahoria, el poro, el laurel, el perejil, el orégano, sal y pimienta.
2. Si usa gallina, dejarla hervir durante unas 2 horas (menos tiempo si usa pollo).
3. Cuando las presas estén cocidas, retirarlas.
4. Poner a remojar el pan con las 1 1⁄2 tazas de leche y 1 taza de caldo de la preparación y licuarlos.
5. Preparar un aderezo con el aceite, el ajo, la cebolla, el ají molido y el tomate. Sazonar con sal y pimienta.
6. Incorporar el pan licuado y remover hasta que espese.
7. Añadir 4 tazas de caldo y dejar hervir durante 20 minutos.
8. Incorporar las papas y el queso. Dejar hervir durante 10 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
9. Agregar 1⁄2 taza de leche y el pollo. Al servir la sopa, esparcir el perejil picado encima. 

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