Sopa de choros y fideos: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Sopa de choros y fideos: receta paso a paso
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 4 docenas de choros; ¼ taza de aceite; 1 cebolla finamente picada; 3 dientes de ajo molidos; 1 tomate pelado y picado; 1 cucharadita de pimentón; 1 rama de hierbabuena; 2 tazas de caldo de carne; 4 papas blancas en cubos; 1 taza de fideos arito; 2 huevos; ⅔ taza de leche evaporada; 2 cucharadas de culantro picado; Sal, pimienta y orégano

Una deliciosa y nutritiva sopa para disfrutar con la familia. La receta es de Teresa Ocampo.

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Sopa de choros y fideos

Redacción Buenazo

22 Ago 2022 | 12:37 hActualizado 22 Ago 2022 | 12:37 h

INGREDIENTES

4 docenas de choros
¼ taza de aceite
1 cebolla finamente picada
3 dientes de ajo molidos
1 tomate pelado y picado
1 cucharadita de pimentón
1 rama de hierbabuena
2 tazas de caldo de carne
4 papas blancas en cubos
1 taza de fideos arito
2 huevos
⅔ taza de leche evaporada
2 cucharadas de culantro picado
Sal, pimienta y orégano

650 minutos

PREPARACIÓN

Cocine los choros en una olla a fuego medio con dos litros de agua, hasta que se abran. Cuele y reserve el caldo. Retire los choros de sus conchas y córtelos en mitades.
Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla y el ajo. Añada el tomate, el pimentón y la hierbabuena. Sazone con orégano, sal y pimienta y cocine por cinco minutos.
Agregue el caldo de choros y de carne, las papas y los fideos y hierva por 10 minutos. Bata los huevos e incorpórelos a la olla con los choros, la leche y el culantro. Mezcle y retire del fuego.
Sirva caliente.