Cocina criolla con Mamainé
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Porciúncula (sopa)
Una sopa tradicional preparada compartir y vinculada a la historia religiosa del país.
Redacción Buenazo
18 Jun 2024 | 08:37 h
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
4 porciones
0- En una olla con aceite caliente freír la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají amarillo, las carnes y la zanahoria.
- Añadir los frejoles, el zapallo, la yuca, las papas, el choclo, el camote, el poro, el apio, las papas y el agua.
- Dejar cocinar durante 20 minutos.
- Agregar los fideos y, cuando estén al dente, servir espolvoreando perejil picado.
TIPS
- Puedes añadir 1 o 2 papas amarillas junto con los fideos. Al deshacerse, le dan una consistencia especial a esta sopa.
- Esta sopa es preparada por religiosos franciscanos en las ciudades de Lima y Arequipa.
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