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Recetas

Porciúncula (sopa)

Name: Porciúncula: receta paso a paso
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 cebolla mediana; 3 ajos machacados; 100 gramos de carne de pato en cubos; 100 gramos de carne de res en cubos; 100 gramos de carne de gallina en cubos; 1 rama de apio; 1 poro chico; 1 zanahoria; 100 gramos de zapallo; 1⁄4 de kilo de yuca; 2 papas amarillas en mitades; 1⁄4 de kilo de frejoles verdes; 1 choclo desgranado; 2 camotes picados en 4 partes; 1 cucharada de ají panca; 1 cucharada de ají amarillo molido; 1 cucharada de aceite; 1⁄4 de kilo de fideos n.° 40; 1 litro de agua; Perejil picado

Una sopa tradicional preparada compartir y vinculada a la historia religiosa del país.

Cocina criolla con Mamainé

Redacción Buenazo

18 Jun 2024 | 08:37 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

4 porciones

En una olla con aceite caliente freír la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají amarillo, las carnes y la zanahoria. 
Añadir los frejoles, el zapallo, la yuca, las papas, el choclo, el camote, el poro, el apio, las papas y el agua.
Dejar cocinar durante 20 minutos.
Agregar los fideos y, cuando estén al dente, servir espolvoreando perejil picado.

TIPS

Puedes añadir 1 o 2 papas amarillas junto con los fideos. Al deshacerse, le dan una consistencia especial a esta sopa.
Esta sopa es preparada por religiosos franciscanos en las ciudades de Lima y Arequipa.