Cómo preparar caldo de gallina

Name: Cómo preparar caldo de gallina
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 gallina en cortada en presas; 6 tazas de agua; 1 rama de perejil; 1 rama de apio; ½ cucharadita de kion rallado; 2 papas amarillas; 4 papas blancas; 300 gramos de tallarines gruesos; 6 huevos duros; Sal; Cebolla china picada; Canchita serrana; Limón; Rocoto molido

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Cómo preparar caldo de gallina | Buenazo

Irene Gamboa

15 Ago 2024 | 12:25 hActualizado 15 Ago 2024 | 12:25 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Hervir el agua en una olla con el perejil, el apio y el kion.
Agregar las presas de gallina bien limpias. Tapar la olla y cocinar.
Cuando la gallina esté suave, sazonar el caldo con sal. Retirar el perejil y el apio. Incorporar todas las papas peladas y cortadas en cuartos. Continuar la cocción.
A media cocción de las papas, agregar los tallarines gruesos. Cocinar hasta que estén al dente.
Añadir los huevos duros enteros y pelados. Dejar que el caldo dé un ligero hervor. Rectificar la sazón.
Servir caliente con cebolla china picada, canchita serrana, limón y rocoto molido.

TIPS

Para una mejor textura, agregar en forma de hilo 2 yemas de huevo ligeramente batidas al finalizar la cocción del caldo.

SOBRE EL AUTOR

Irene Gamboa

Profesora de cocina y gran conocedora de la gastronomía peruana casera. Estudió cocina en el CETPRO Peruano Japonés Escuela y, posteriormente, cursó un diplomado en Docencia Superior en la Universidad San Marcos. También siguió estudios de Organización de Eventos y Catering en el Instituto Le Cordon Bleu. Ha participado en diversos proyectos editoriales de gastronomía y, en varias oportunidades, ha colaborado con la Sra. Angélica Sasaki.