Cómo preparar caldo de gallina
Prepara un CALDO DE #GALLINA bien POWER 🐔 con la receta de la Sra. Irene 👵. Viene con salsa ACEVICHADA para potenciar tu caldo.
Cómo preparar caldo de gallina | Buenazo
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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1- Hervir el agua en una olla con el perejil, el apio y el kion.
- Agregar las presas de gallina bien limpias. Tapar la olla y cocinar.
- Cuando la gallina esté suave, sazonar el caldo con sal. Retirar el perejil y el apio. Incorporar todas las papas peladas y cortadas en cuartos. Continuar la cocción.
- A media cocción de las papas, agregar los tallarines gruesos. Cocinar hasta que estén al dente.
- Añadir los huevos duros enteros y pelados. Dejar que el caldo dé un ligero hervor. Rectificar la sazón.
- Servir caliente con cebolla china picada, canchita serrana, limón y rocoto molido.
TIPS
- Para una mejor textura, agregar en forma de hilo 2 yemas de huevo ligeramente batidas al finalizar la cocción del caldo.
SOBRE EL AUTOR
Irene Gamboa
Profesora de cocina y gran conocedora de la gastronomía peruana casera. Estudió cocina en el CETPRO Peruano Japonés Escuela y, posteriormente, cursó un diplomado en Docencia Superior en la Universidad San Marcos. También siguió estudios de Organización de Eventos y Catering en el Instituto Le Cordon Bleu. Ha participado en diversos proyectos editoriales de gastronomía y, en varias oportunidades, ha colaborado con la Sra. Angélica Sasaki.
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