Chupe de picado: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Chupe de picado: receta paso a paso
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 ½ litros de caldo de carne; 200 gramos de carne de res picada o molida; 1 cebolla roja picada; 1 tomate pelado y picado; 1 choclo desgranado; 1 cucharada de ají panca molido; 3 tazas de papa blanca en cubos; ½ taza de habas peladas, en mitades; 2 cabezas de cebolla china picadas; 2 cucharadas de perejil picado; Sal, pimienta, comino y orégano seco

Una sopa con carne y variadas verduras picadas. La receta es de Teresa Ocampo.

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Chupe de picado

Teresa Ocampo

19 Dic 2023 | 16:55 hActualizado 19 Dic 2023 | 16:55 h

INGREDIENTES

1 ½ litros de caldo de carne
200 gramos de carne de res picada o molida
1 cebolla roja picada
1 tomate pelado y picado
1 choclo desgranado
1 cucharada de ají panca molido
3 tazas de papa blanca en cubos
½ taza de habas peladas, en mitades
2 cabezas de cebolla china picadas
2 cucharadas de perejil picado
Sal, pimienta, comino y orégano seco

440 minutos

PREPARACIÓN

Cocine en una olla a fuego medio la carne con el caldo.
Agregue la cebolla roja, el tomate, el choclo, el ají y la papa. Cocine por unos minutos.
Sazone con sal, pimienta, comino y orégano. Añada las habas y cocine tapado a fuego bajo por unos minutos más.
Sirva el chupe y esparza encima la cebolla china y el perejil.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.