Name: Chupe de picado: receta paso a paso
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 ½ litros de caldo de carne; 200 gramos de carne de res picada o molida; 1 cebolla roja picada; 1 tomate pelado y picado; 1 choclo desgranado; 1 cucharada de ají panca molido; 3 tazas de papa blanca en cubos; ½ taza de habas peladas, en mitades; 2 cabezas de cebolla china picadas; 2 cucharadas de perejil picado; Sal, pimienta, comino y orégano seco

Una versión criolla y bien taipá, la ocopa de tarwi o chocho mezcla el aroma del huacatay con el toque del maní tostado en una crema espesita que realza cada bocado.

ocopa de tarwi

Ocopa de tarwi o chocho: fácil y alta en proteína

Alitas de pollo broaster con salsa de huacatay, una receta que mezcla el clásico pollo broaster con una salsa peruana perfecta para acompañar.

Alitas de pollo broaster con salsa de huacatay

Las hamburguesas de carne caseras con manzana rallada&nbsp;son una opción práctica y deliciosa para darle un giro original a las clásicas hamburguesas de carne.

Hamburguesas de carne caseras con manzana rallada fácil

Aprende a preparar una tortilla de arroz fácil, rendidora y bien doradita, ideal para el almuerzo o la cena, con ingredientes que tienes en casa.

Tortilla de arroz fácil y rápida

Bloque

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.

Una sopa con carne y variadas verduras picadas. La receta es de Teresa Ocampo.

Chupe de picado

Una sopa con carne y variadas verduras picadas. La receta es de Teresa Ocampo.

Chupe de picado: receta paso a paso

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Chupe de picado: RECETA DE TERESA OCAMPO  [VIDEO]

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General

Una versión criolla y bien taipá, la ocopa de tarwi o chocho mezcla el aroma del huacatay con el toque del maní tostado en una crema espesita que realza cada bocado.

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Recetas

Las semillas forman parte de la papaya; para saber si la fruta madura, revisa también su cáscara, firmeza y aroma. Foto: Envato

Aprende cómo madurar una papaya verde en casa con una bolsa de papel y reconoce por el color, la firmeza y el aroma cuándo está lista para comer.

Cómo madurar una papaya verde en casa y saber cuándo está lista

Cuatro señales para reconocer si una papaya verde ya maduró y está lista para comer

Es fundamental seleccionar tomates con tamaño adecuado y piel lisa, evitando aquellos que presenten daños. Almacenarlos en cajas ventiladas facilita el proceso de maduración. Foto: Envato

Aprende cómo madurar tomates verdes fuera de la planta con una caja ventilada, temperatura templada y revisiones periódicas para retirar los frutos dañados.

Cómo madurar tomates verdes fuera de la planta en casa

El truco de la caja ventilada para madurar tomates verdes sin que se maltraten

La berenjena puede congelarse para su conservación, pero es crucial escaldarla antes de hacerlo. Este proceso ayuda a mantener su textura y color. Foto: Envato

Aprende cómo congelar berenjenas frescas: córtalas, escáldalas por unos minutos, enfríalas rápido y sécalas bien para cuidar mejor su textura.

Cómo congelar berenjenas frescas y conservar mejor su textura

¿Congelarla cruda o escaldada? Así puedes congelar berenjenas y cuidar su textura

Técnicas y Tips

Estos alimentos contienen nutrientes que participan en funciones del organismo relacionadas con el descanso nocturno. Foto: Envato

Una alimentación equilibrada incluye hábitos de descanso y productos que favorecen el sueño. Kiwi, cerezas ácidas y plátano destacan por sus beneficios en la calidad del descanso nocturno.

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Cáritas capacitará a participantes en gastronomía y espera facilitar su contratación en empresas y cooperativas. Foto: IA

Impulsada por AHRCC y Cáritas, esta propuesta financiará programas de formación y empleo, ofreciendo opciones de menús variados y precios accesibles para los comensales.

Menú Papa León destinará sus ganancias a generar empleo para personas vulnerables

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Pía León, Juan Luis Martínez y Jaime Pesaque representan la creatividad y diversidad de la gastronomía peruana. Composición: Buenazo

La gastronomía peruana sigue brillando a nivel internacional con el Kjolle de Pía León en el séptimo puesto de The World's 50 Best Restaurants 2026, reafirmando su propuesta única.

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Notas

Maestros panetoneros presentan sus mejores recetas en el Festival del Panetón y Cacao 2025.

Del 11 al 14 de diciembre, el Pasaje Porta reunirá a más de 10 maestros panetoneros con propuestas tradicionales, saludables e innovadoras.

Festival del Panetón y Cacao 2025: Miraflores será el epicentro del panetón artesanal peruano

Truco para descongelar la carne

Un carnicero español con más de tres décadas de experiencia revela un método rápido y seguro para descongelar carne sin usar microondas ni alterar su textura. Solo necesitas dos cacerolas y 15 minutos.

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Teresa Ocampo

INGREDIENTES

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