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Cómo preparar seco de pollo (VIDEO)
La Sra. Irene nos enseña a preparar un SECO DE POLLO (receta con culantro). Descubre sus secretos para alcanzar ese sabor tradicional de la cocina criolla peruana👌😋
Irene Gamboa
20 Jun 2024 | 18:28 h
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
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1 hora- Salpimentar las presas de pollo y dejarlas reposar por unos minutos.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y los ajos con una pizca de sal. Agregar las hojas de culantro y seguir dorando. Luego, licuar este sofrito con un poco del caldo. Reservar.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla y dorar por ambos lados las presas salpimentadas.
- Añadir el ají amarillo y el ají panca. Dorar bien e integrar con las presas.
- Agregar el culantro licuado y el resto del caldo.
- Cocinar tapado por unos 20 minutos.
- Unos minutos antes de terminar la cocción, echar la zanahoria, las arvejas y el pimiento morroneado. Rectificar la sazón.
- Servir con arroz, frejoles y sarsa criolla.
TIPS
- Para morronear el pimiento, quema toda la cáscara con el fuego de la hornilla, luego deja reposar dentro de una bolsa de plástico y finalmente lava retirando toda la cáscara quemada.
- Puedes reemplazar la chicha de jora por vino, ya sea tinto o blanco. También puedes reemplazarla por vinagre, pero en este caso usa solamente una cucharada.
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