Ajiaco de ollucos: Receta de Teresa Ocampo [VIDEO]

Name: Ajiaco de ollucos: receta paso a paso
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1/3 taza de aceite; 1 cebolla finamente picada; 1 cucharadita de ajo molido; 1 cucharadita de ají amarillo molido; 3/4 kilo de ollucos picados; 1/2 kilo de papas cocidas, peladas y picadas; 3/4 taza de caldo de pollo; 1/2 taza de queso fresco desmenuzado; 2 cucharaditas de perejil picado; Sal y pimienta

Anímate a preparar esta deliciosa receta de ajiaco de ollucos. Es muy fácil de hacer y quedará perfecta en tu menú. Seguimos el paso a paso de Teresa Ocampo, la Dama de la Cocina Peruana.

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Ajiaco de ollucos

Teresa Ocampo

19 Dic 2023 | 12:33 hActualizado 19 Dic 2023 | 12:33 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una olla y fría la cebolla, el ajo y el ají por cinco minutos. Sazone con sal y pimienta, agregue los ollucos y cocine por 10 minutos.
Añada las papas y el caldo de pollo, mezcle y cocine por cinco minutos más. Incorpore el queso y el perejil, mezcle y retire del fuego.
Sirva el ajiaco acompañado de arroz.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.