Ají de gallina: Receta de Teresa Ocampo [VIDEO]

El ají de gallina es uno de los platos más emblemáticos y queridos de nuestra gastronomía. Esta vez, lo preparamos como lo hacían antes, con la receta de Teresa Ocampo.

Aji de gallina

Teresa Ocampo

19 Dic 2023 | 12:34 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

8

1. Cocine el pollo en una olla con tres litros de agua y sal por 50 minutos, hasta que esté suave. Cuele, deshilache el pollo y remoje el pan en el caldo por 15 minutos. Cuele y reserve por separado el pan y dos tazas de caldo.
2. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla por tres minutos. Agregue el ajo y cocine por tres minutos. Añada el ají molido y mezcle.Sazone con sal. 
3. Eche el pan colado con el caldo, el queso parmesano y las nueces y cocine removiendo hasta espesar ligeramente. Incorpore el pollo deshilachado, mezcle y hierva a fuego bajo por cinco minutos más. Compruebe la sazón.
4. Sirva el ají con las papas, los huevos y las aceitunas.

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