Timpo de rabos: receta paso a paso (VIDEO)

Name: Timpo de rabos: receta paso a paso (VIDEO)
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 rabo de res, troceado y hachado; 400 gramos de malaya de res; 1⁄2 hueso manzano; 50 gramos de chalona, soasada y remojada; 200 gramos de costillas de cordero; 4 litros de agua; 4 dientes de ajo; 6 pimientas de chapa; 4 papas medianas, peladas; 6 chuños blancos remojados; 1 cebolla; 1⁄2 poro; 1 rama de apio; 1⁄4 de repollo chico, partido al medio; 1⁄4 de taza de leche evaporada; 1⁄4 de taza de avena; Sal; Llatan de rocoto

Timpo de rabos, una sopa tradicional y reparadora de la culinaria arequipeña. 🙌

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timpo de rabos

Redacción Buenazo

12 Dic 2023 | 10:03 hActualizado 12 Dic 2023 | 10:03 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Ponemos el agua a hervir.
Colocamos el rabo, la malaya, las costillas de cordero, el hueso manzano, la chalona, el apio, el poro, ajos chancados, la pimienta de olor y algo de sal.
Cuando las carnes estén blandas, las retiramos de la olla.
En otra olla hacemos un aderezo con cebolla y ajo.
Cuando esté dorado, incorporamos las carnes y el caldo.
Añadimos las papas, los chuños y la avena.
Movemos y dejamos cocinar.
Añadimos el repollo cuando las papas estén cocidas.
Agregamos un chorrito de leche y sal.
Servimos y acompañamos con llatan.