Pollo a la naranja (VIDEO)

Name: Pollo a la naranja: receta paso a paso (VIDEO)
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 4 presas de pollo; 3 ½ naranjas de jugo; 1 naranja de mesa; 1 cebolla cortada en cuadraditos; 5 dientes de ajo; 1 rama de romero; 2 cucharadas de chuño diluido en agua; 1 cucharadita de azúcar; Sal; Pimienta; Aceite vegetal; Rodajas de naranja doradas; Perejil crespo

Una opción buenaza para variar nuestras recetas con pollo. Usamos dos tipos de naranja y nos esmeramos en la decoración. ¡100 puntos!

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Pollo a la naranja | Pollo a la naranja

Redacción Buenazo

03 Ene 2024 | 11:40 hActualizado 03 Ene 2024 | 11:40 h

INGREDIENTES

4 presas de pollo
3 ½ naranjas de jugo
1 naranja de mesa
1 cebolla cortada en cuadraditos
5 dientes de ajo
1 rama de romero
2 cucharadas de chuño diluido en agua
1 cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta
Aceite vegetal

Para decorar:

Rodajas de naranja doradas
Perejil crespo

4 porciones90 minutos

PREPARACIÓN

Salpimentar las presas de pollo y exprimir sobre ellas ½ naranja de jugo. Añadir ½ cucharadita de ralladura de naranja (de la naranja de mesa), 2 dientes de ajo y 1 rama de romero. Mezclar bien y dejar marinar, de preferencia por una hora.
Partir las naranjas de jugo por la mitad y exprimirlas colando. Reservar el jugo obtenido.
Cortar en tiras muy finas la cáscara de ½ naranja de mesa (es importante desechar la parte blanca de la cáscara). Luego, rallar la cáscara restante para obtener 1 cucharadita de ralladura. Enseguida, terminar de pelar la naranja y sacarle todos los gajos. Reservar las tiras, la ralladura y los gajos.
Sellar las presas en una olla con un chorro de aceite caliente. Retirar el pollo sellado y reservarlo aparte.
En la misma olla, sofreír la cebolla con una pizca de sal. Cuando esté traslúcida y dorada, agregar 3 dientes de ajo y sofreír por unos minutos más. Luego, verter el jugo de naranja reservado y regresar las presas con todo el líquido de la marinada y la rama de romero. Añadir agua al ras del pollo. Salpimentar al gusto y añadir el azúcar. Cocinar de 20 a 25 minutos.
Agregar la ralladura de naranja (1 cucharadita) y las tiras de naranja reservadas. Rectificar la sazón. Luego, añadir chuño diluido poco a poco, para espesar ligeramente la preparación.
Servir el pollo con el jugo de la cocción y con los gajos de naranja. Decorar con rodajas de naranja doradas y perejil crespo. Acompañar con arroz blanco.

CONSEJOS

🍊 Las rodajas de naranja doradas quedan mejor si las preparas con naranja de mesa. Engrasa una sartén con lo mínimo de aceite y dora las rodajas por ambos lados, hasta que agarren color y se caramelicen.

🍗 La cantidad de porciones puede depender del tamaño de las presas.