Frito cajamarquino: receta fácil

1.  Corta el mondonguito de chancho sancochado en trozos pequeños. Reserva.

2.  Cocina la papa blanca en una olla con agua caliente durante 18 minutos.

3.  Transcurrido el tiempo, retira el agua caliente y vierte agua fría para pelar las papas sancochadas.

4.  Corta la papa en cubos. Reserva.

5.  En una sartén a fuego medio, coloca el aceite y la manteca de chancho. Espera a que se disuelva.

6.  Incorpora el mondonguito picado y retíralo cuando esté dorado. 

7.  Agrega la pasta de ajo, el ají panca, y el palillo. Dora por 3 minutos.

8.  Añade la papa blanca sancochada y mezcla con el aderezo.

9.  Rectifica la sal.

10. Agrega el mondonguito frito y mezcla.

11. Para finalizar, vierte hierbabuena picada.

12. Sirve junto con el ceviche.