Torta de zanahoria [VIDEO]

Queque de zanahoria:

1. Cernir la harina, la nuez moscada rallada, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo, el kion en polvo y la sal. Reservar. 
2. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla. Agregar la zanahoria rallada e incorporar los ingredientes secos reservados. Integrar hasta obtener una masa homogénea, sin grumos. Al final, incorporar el aceite. Reservar. 
3. Engrasar el molde con mantequilla derretida, colocar en la base papel manteca y volver a engrasar. Enharinar y quitar el excedente de harina. 
4. Volcar la masa en el molde preparado y llevar a horno precalentado a 175 ºC de 45 a 60 minutos o hasta que el queque esté cocido (cuando al insertar un palito, este salga limpio). 

Frosting de queso crema:

1. Cremar la mantequilla hasta que esté suave y sin grumos. Reservar. 
2. Cremar el queso crema hasta que esté suave y sin grumos. Añadir la mantequilla cremada y batir hasta integrarla bien con el queso crema. Agregar la vainilla, el jugo de limón y, de a pocos, el azúcar en polvo previamente cernida. Seguir batiendo hasta obtener un frosting cremoso y sedoso, sin grumos. 
3. Cubrir el frosting con papel film que toque la mezcla. Refrigerar por 60 minutos.

Almíbar:

1. Colocar el agua, el azúcar, la canela entera, los clavos de olor y la vainilla en una olla a fuego medio. Mezclar con un batidor de globo hasta disolver el azúcar. Dejar hervir.
2. Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Armado:

1. Retirar el queque del horno y dejar entibiar de 10 a 15 minutos.
2. Pasar una espátula recta por los bordes del queque tibio, aún en el molde, y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar antes de cortar.
3. Cortar el queque en tres discos. Colocar el primer disco sobre el plato donde se armará la torta, humedecer la superficie del disco con el almíbar y añadir una capa de frosting. Repetir el proceso con los dos discos restantes.
4. Cubrir la superficie y los bordes de la torta con frosting. Decorar con nueces picadas y zanahoria rallada.