Ranfañote: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Ranfañote: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; 6 tazas de cubos de pan francés, del día anterior (4 a 5 unidades de pan francés aprox.); 450 gramos de chancaca en trozos (1 tapa); 1 taza de agua; 3 clavos de olor; 1/2 cucharadita de semillas de anís; 1 trozo de cáscara de naranja; 100 gramos de coco fresco rallado; 100 gramos de nueces picadas; 100 gramos de pasas; 100 gramos de queso mantecoso cortado en cubos; 1/2 taza de vino de Oporto; Canela molida y más coco rallado para servir

Un delicioso postre de antaño, con pan tostado, miel de chancaca y frutos secos.

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Ranfañote

Redacción Buenazo

30 Nov 2022 | 18:06 hActualizado 30 Nov 2022 | 18:06 h

INGREDIENTES

2 cucharadas de mantequilla
6 tazas de cubos de pan francés, del día anterior (4 a 5 unidades de pan francés aprox.)
450 gramos de chancaca en trozos (1 tapa)
1 taza de agua
3 clavos de olor
1/2 cucharadita de semillas de anís
1 trozo de cáscara de naranja
100 gramos de coco fresco rallado
100 gramos de nueces picadas
100 gramos de pasas
100 gramos de queso mantecoso cortado en cubos
1/2 taza de vino de Oporto
Canela molida y más coco rallado para servir

61 hora

PREPARACIÓN

Caliente la mantequilla en una sartén y fría los panes.
Hierva en una olla una taza de agua, la chancaca, los clavos, el anís y la cáscara de naranja por cinco o seis minutos, removiendo. Cuele, regrese a la olla y cocine a fuego bajo, sin dejar de remover, con el coco, las nueces y las pasas, hasta que empiece a espesar. Añada el queso y el oporto, mezcle y hierva por dos minutos.
En un recipiente aparte, mezcle los cubos de pan fritos con la preparación anterior. Deje entibiar.
Sirva el ranfañote y esparza canela molida y coco rallado.