Recetas

5 Feb 2026 | 14:23 h

Ranfañote: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Ranfañote: receta peruana fácil
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; 6 tazas de cubos de pan francés, del día anterior (4 a 5 unidades de pan francés aprox.); 450 gramos de chancaca en trozos (1 tapa); 1 taza de agua; 3 clavos de olor; 1/2 cucharadita de semillas de anís; 1 trozo de cáscara de naranja; 100 gramos de coco fresco rallado; 100 gramos de nueces picadas; 100 gramos de pasas; 100 gramos de queso mantecoso cortado en cubos; 1/2 taza de vino de Oporto; Canela molida y más coco rallado para servir

Un delicioso postre de antaño, con pan tostado, miel de chancaca y frutos secos.

Ranfañote

Buenazo

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INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

Caliente la mantequilla en una sartén y fría los panes.
Hierva en una olla una taza de agua, la chancaca, los clavos, el anís y la cáscara de naranja por cinco o seis minutos, removiendo. Cuele, regrese a la olla y cocine a fuego bajo, sin dejar de remover, con el coco, las nueces y las pasas, hasta que empiece a espesar. Añada el queso y el oporto, mezcle y hierva por dos minutos.
En un recipiente aparte, mezcle los cubos de pan fritos con la preparación anterior. Deje entibiar.
Sirva el ranfañote y esparza canela molida y coco rallado.

TIPS

Puede reemplazar el coco fresco rallado por coco seco rallado o, mejor aún, por coquitos chilenos picados.

MÁS INFORMACIÓN

¿Qué significa la palabra ranfañote?

Ranfañote es un postre tradicional peruano y se refiere a una preparación de pan empapado en miel de chancaca.

¿Qué lleva el ranfañote?

Esta receta lleva mantequilla, pan francés, chancaca, clavo de olor, semillas de anís, cáscara de naranja, coco, nueces, pasas, queso mantecoso, vino de Oporto y canela molida.