Encanelado: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]
Un bizcocho esponjoso y húmedo relleno con manjar blanco y espolvoreado con canela.
INGREDIENTES
- 7 huevos
- 2 tazas de azúcar blanca
- 1 taza + 1 cucharada de harina sin preparar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de manjar blanco
- ¼ taza de pisco
- ¼ taza de canela en polvo
- ¼ taza de azúcar en polvo
81 hora
PREPARACIÓN
- Bata las claras de los huevos a punto nieve. Añada poco a poco, sin dejar de batir, una taza de azúcar blanca y las yemas restantes.
- Cierna tres veces una taza de harina y el polvo para hornear e incorpórelos en forma envolvente al batido.
- Engrase con la mantequilla un molde para pionono y esparza el resto de la harina. Vierta la mezcla y hornee a 180 °C por 15 minutos, hasta cocer ligeramente. Retire y deje enfriar por cinco minutos. Desmolde el bizcocho, córtelo en dos y rellene con el manjar blanco.
- Aparte, cocine en una olla a fuego medio el azúcar blanca restante y una taza de agua, hasta obtener un caramelo ligero. Retire del fuego y añada el pisco. Humedezca el bizcocho relleno con el almíbar y córtelo en cuadrados.
- Mezcle la canela y el azúcar en polvo y cubra el encanelado. Sirva.
CONSEJOS
- Corte el bizcocho en dos partes iguales, ya sea a lo largo o a la mitad. Todo dependerá de la altura alcanzada.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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