Cheesecake japonés (VIDEO)

Name: Cheesecake japonés (VIDEO)
Cook time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: 185 gramos de queso crema (a temperatura ambiente); 45 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente); 65 mililitros de leche fresca; 60 gramos de yema de huevo (4 unidades) (a temperatura ambiente); 50 gramos de harina sin preparar; 120 gramos de clara de huevo (4 unidades) (a temperatura ambiente); 95 gramos de azúcar blanca (20 gramos para el baño María y 75 gramos para batir las claras); Azúcar en polvo para decorar

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Cheesecake japonés (VIDEO) | Buenazo

Redacción Buenazo

17 Oct 2024 | 13:48 hActualizado 17 Oct 2024 | 13:48 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

8 - 10

En baño María integrar el queso crema, la mantequilla sin sal, 20 gramos de azúcar blanca y la leche fresca, hasta obtener una mezcla lisa, homogénea y semilíquida.
Retirar esta mezcla del calor y agregar las yemas, una por una. Dejar enfriar.
Aparte, batir las claras a punto nieve con 75 gramos de azúcar blanca.
Regresar a la mezcla con yemas y añadir la harina tamizada. Seguidamente, incorporar las claras batidas con movimientos envolventes.
Vaciar toda la preparación en un molde de 18 cm forrado con papel manteca. Dar unos golpes suaves para quitar las burbujas grandes de aire.
Llevar a hornear en baño María por una hora aproximadamente, a 145-150 °C.
Una vez listo, dejar enfriar dentro del horno apagado por 15 minutos. Luego, retirar, dejar reposar de 5 a 10 minutos y desmoldar.
Decorar con azúcar en polvo.

TIPS

Para preparar el molde, engrasarlo con mantequilla en base y paredes. Luego, colocar papel manteca en la base y en los bordes. El papel de los bordes debe exceder unos dos dedos por encima del molde.