Recetas

18 May 2021 | 13:27 h

Bienmesabe

Name: Bienmesabe: receta paso a paso
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 kilo de camote amarillo; 1 taza de leche evaporada; 1 kilo de azúcar blanca; 8 yemas; 2 cucharaditas de esencia de vainilla; 2 clavos de olor; 4 ramas de canela; 1⁄2 taza de vino dulce u oporto; 80 gramos de nueces picadas

Bocaditos dulces de la más tradición repostera del Perú, con base de camote y un toque de oporto.

Bienmesabe

Buenazo

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INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

6 porciones

Pelar los camotes y cocinarlos en agua junto con el clavo y la canela. Colar y pasar por el prensapapas para obtener un puré. 
Colocar en una olla de fondo grueso el puré, la leche evaporada y el azúcar. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
Agregar las yemas ligeramente batidas. Cocinar a fuego medio durante 2 minutos más, moviendo constantemente. 
Añadir el vino dulce y cocinar por 2 minutos más.
Retirar del fuego, añadir la vainilla e integrar bien.
Servir en dulceras y decorar con pecanas picadas.