Cazuela de cordero: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Cazuela de cordero: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 kilo de carne de cordero, en trozos; 1 taza de vainitas picadas; 6 rodajas de choclo; ½ taza de zanahoria picada; 2 tallos de apio picados; 1 taza de alverjas; 1 taza de col picada; 1 ají amarillo sin venas, tostado; 1 taza de arroz; 6 papas blancas peladas; ¼ taza de aceite; 2 cucharadas de cebolla finamente picada; ½ cucharadita de ajo molido; 1 cucharada de culantro picado; Sal, pimienta y orégano

Una rica y contundente sopa con cordero y verduras variadas. La preparamos siguiendo la receta de Teresa Ocampo.

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Cazuela de cordero

Teresa Ocampo

19 Dic 2023 | 13:24 hActualizado 19 Dic 2023 | 13:24 h

INGREDIENTES

1 kilo de carne de cordero, en trozos
1 taza de vainitas picadas
6 rodajas de choclo
½ taza de zanahoria picada
2 tallos de apio picados
1 taza de alverjas
1 taza de col picada
1 ají amarillo sin venas, tostado
1 taza de arroz
6 papas blancas peladas
¼ taza de aceite
2 cucharadas de cebolla finamente picada
½ cucharadita de ajo molido
1 cucharada de culantro picado
Sal, pimienta y orégano

61 hora

PREPARACIÓN

Hierva el cordero en una olla a fuego medio con tres litros de agua por 30 minutos.
Añada el choclo, la zanahoria, el apio, el ají, el arroz y las papas y cocine por 10 minutos. Eche las vainitas, la col y las alverjas. Cocine por cinco minutos.
Mientras, caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría la cebolla y el ajo por cinco minutos.
Sazone la sopa con el culantro, orégano, sal y pimienta. Eche el aderezo de cebolla y ajo y hierva por cinco minutos.
Sirva como plato de fondo.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.