Desmenuce el atún y mézclelo con el jugo de limón, la cebolla, el ajo y los ajíes picado y molido.
Sazone con sal y pimienta y enfríe por cinco minutos en el refrigerador.
Sirva el cebiche de atún, esparza el culantro y acompañe con los camotes y el choclo.
SOBRE EL AUTOR
Teresa Ocampo
Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.