Mazamorra de calabaza (VIDEO)

Name: Mazamorra de calabaza (VIDEO)
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 calabaza madura de 3 o 3.5 kg (para mazamorra); 1 cucharada de azúcar rubia; 1 litro de agua; 200 gramos de chancaca; 2 ramas de canela; 5 clavos de olor; 1 pedacito de cáscara de naranja; 3 cucharadas de harina sin preparar (40 gramos); Leche evaporada (opcional)

Mazamorra de calabaza ✨Un postre clásico que no debe perderse 👌.

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Mazamorra de calabaza (VIDEO) | Buenazo

Irene Gamboa

08 Nov 2024 | 13:20 hActualizado 08 Nov 2024 | 13:20 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Cortar la calabaza con mucho cuidado y retirar toda la pulpa.
Poner una olla al fuego y preparar un caramelo con el azúcar rubia.
Agregar el agua, la chancaca, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja. Hervir por unos minutos. Luego, retirar las especias.
Incorporar toda la pulpa de la calabaza en la olla y cocinar por 30 minutos o hasta suavizar.
Mientras tanto, tostar la harina en una sartén sin aceite, a fuego bajo.
Cuando la calabaza esté suave, añadir la harina tostada y cocinar de 5 a 8 minutos más.
Al final agregar un chorro de leche.

TIPS

Cuando vayas al mercado a conseguir la calabaza, asegúrate de pedir una “para hacer mazamorra”. Así evitarás que te den una calabaza para preparar guisos.

SOBRE EL AUTOR

Irene Gamboa

Profesora de cocina y gran conocedora de la gastronomía peruana casera. Estudió cocina en el CETPRO Peruano Japonés Escuela y, posteriormente, cursó un diplomado en Docencia Superior en la Universidad San Marcos. También siguió estudios de Organización de Eventos y Catering en el Instituto Le Cordon Bleu. Ha participado en diversos proyectos editoriales de gastronomía y, en varias oportunidades, ha colaborado con la Sra. Angélica Sasaki.