Cake de mandarina y nueces

Name: Cake de mandarina y nueces: receta paso a paso
Yield: 11
Cuisine: peruvian
Ingredients: 2 mandarinas; 2 huevos; 1 taza menos 2 cucharadas de azúcar; 1⁄2 taza de aceite vegetal; 3 tazas menos 4 cucharadas de harina preparada; 1 cucharada de canela en polvo; 1 cucharadita de nuez moscada en polvo; 1 cucharadita de kion en polvo; 100 gramos de nueces en mitades; 2 tazas de azúcar; 2 tazas de agua; 2 cucharadas de glucosa; Ralladura de 1 mandarina; 3⁄4 de taza de azúcar en polvo cernida; Jugo de mandarina; Nueces en trozos; Gajos de mandarina o damascos secos

Un queque distinto, con el sabor sutil de la mandarina.

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Redacción Buenazo

18 May 2021 | 16:44 hActualizado 18 May 2021 | 16:44 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

11 porciones

Cortar los gajos de mandarina por el medio y quitarles las pepas pero no el hollejo.
Licuarlos con los huevos, el azúcar y el aceite hasta lograr una textura cremosa. Pasar a un tazón.
Incorporar poco a poco los ingredientes secos previamente cernido, Añadir las nueces.
Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado. Llevar al horno precalentado (180 ºC) por 50 minutos.
Para el almíbar, hervir el azúcar con el agua, la glucosa y la ralladura hasta alcanzar el punto jarabe. Colocar el almíbar sobre el bizcocho frío.
Para el glasé, añadir jugo de mandarina al azúcar cernida y remover con un tenedor hasta obtener un glasé fluido.
Decorar con el glasé, nueces y gajos de mandarina o damascos. Dejar secar.