Sopa shámbar: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Sopa shámbar: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: ¾ kilo de trigo shámbar o trigo resbalado; ½ kilo de menestras (garbanzos, frejoles, lentejas); 3 tallos de apio finamente picados; ¼ kilo de zapallo macre picado; 1 kilo de costillas de cerdo; ½ kilo de pellejo de cerdo; 3 cucharadas de aceite; 1 taza de cebolla picada; 1 cucharada de ajo molido; 4 cucharadas de ají panca molido; 150 gramos de habas frescas peladas; ½ taza de hierbabuena; Sal

El shámbar es una sopa típica de Trujillo que tradicionalmente se toma los lunes. Aquí compartimos una receta casera y muy práctica de Teresa Ocampo.

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Sopa shámbar

Redacción Buenazo

18 Jun 2024 | 8:24 hActualizado 18 Jun 2024 | 8:24 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Remoje las menestras cubiertas de agua por una noche. Escurra.
Cocine en una olla a fuego medio 5 litros de agua con el trigo, las menestras, el apio y el zapallo, hasta hervir.
Agregue las costillas y el pellejo de cerdo y cocine tapado a fuego bajo, hasta cocer el cerdo. Retire el pellejo y córtelo en tiras. Regréselo a la olla. Agregue las habas.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y dore la cebolla, el ajo y el ají por cinco minutos. Sazone con sal e incorpore el aderezo a la olla. Añada la hierbabuena y cocine por cinco minutos más.
Compruebe la sazón y sirva el shámbar caliente.