Cómo preparar chilcano de pescado
🙌 Un CHILCANITO de pescado🐟, concentrado y poderoso, BUENAZO para entonar el cuerpo y calentar la semana 🍵. 🔝
Cómo preparar chilcano de pescado | Buenazo
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
4
1- Colocar el espinazo y la cabeza de pescado en una olla.
- Agregar el agua, la cebolla, los dientes de ajo, el kion, el apio y el culantro.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Hervir por 20 minutos. Espumar lo necesario.
- Colar el caldo y regresarlo a la olla.
- Agregar el pescado cortado en cubos y el culantro picado. Rectificar la sazón.
- Cocinar por 8 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
- Servir el chilcanito coronándolo con sarsa criolla.
TIPS
- Puedes recuperar toda la carne del espinazo y regresarla a la olla. También puedes regresar los dientes de ajo al caldo.
SOBRE EL AUTOR
Irene Gamboa
Profesora de cocina y gran conocedora de la gastronomía peruana casera. Estudió cocina en el CETPRO Peruano Japonés Escuela y, posteriormente, cursó un diplomado en Docencia Superior en la Universidad San Marcos. También siguió estudios de Organización de Eventos y Catering en el Instituto Le Cordon Bleu. Ha participado en diversos proyectos editoriales de gastronomía y, en varias oportunidades, ha colaborado con la Sra. Angélica Sasaki.
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