Chupe de trigo: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Chupe de trigo: receta paso a paso
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 3 cucharadas de aceite; ½ taza de cebolla picada; ½ cucharadita de ajo molido; 1 cucharadita de ají amarillo molido; 1 ½ tazas de trigo cocido; ½ taza de zapallo picado; 2 papas blancas peladas, en trozos; ¾ taza de habas frescas, peladas; 2 huevos; ½ taza de leche evaporada; 1 cucharada de culantro picado; Sal y orégano

El trigo es un alimento básico en muchas zonas andinas del Perú. Puede incluirlo en exquisitas sopas, como este chupe. La receta es de Teresa Ocampo.

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Chupe de trigo

Teresa Ocampo

19 Dic 2023 | 16:55 hActualizado 19 Dic 2023 | 16:55 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una olla a fuego medio y fría la cebolla, el ajo y el ají por cinco minutos. Sazone con orégano y sal, agregue seis tazas de agua y cocine hasta hervir.
Añada el trigo cocido, el zapallo y las papas y cocine por ocho minutos.
Agregue las habas y los huevos ligeramente batidos. Hierva por unos minutos.
Incorpore la leche y el culantro y sirva caliente.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.