Chupe de alverjas: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Chupe de alverjas: receta paso a paso
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; ½ cebolla picada.; ½ cucharadita de ajo molido; 1 cucharada de ají amarillo molido; ½ tomate pelado y picado; 4 papas peladas y picadas; 1 taza de choclo desgranado; 1 taza de zanahoria finamente picada; 1 taza de alverjas cocidas; 2 cucharadas de culantro; 100 gramos de queso fresco desmenuzado; Sal y pimienta

Aproveche todo el sabor de las alverjas para preparar este rico chupe. La receta es de Teresa Ocampo y está buenaza.

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Chupe de alverjas

Teresa Ocampo

19 Dic 2023 | 13:50 hActualizado 19 Dic 2023 | 13:50 h

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite
½ cebolla picada.
½ cucharadita de ajo molido
1 cucharada de ají amarillo molido
½ tomate pelado y picado
4 papas peladas y picadas
1 taza de choclo desgranado
1 taza de zanahoria finamente picada
1 taza de alverjas cocidas
2 cucharadas de culantro
100 gramos de queso fresco desmenuzado
Sal y pimienta

645 minutos

PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una olla a fuego medio y fría la cebolla y el ajo hasta dorar. Añada el ají molido y el tomate, mezcle y cocine por cinco minutos.
Agregue las papas, el choclo, la zanahoria y un litro y medio de agua y cocine por 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.
Licúe las alverjas con una taza de agua, incorpore a la olla y hierva removiendo por cinco minutos.
Sirva el chupe con el culantro y el queso.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.