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Tostones con palta, queso crema y huevo escalfado

Name: Tostones con palta, queso crema y huevo escalfado: receta paso a paso
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: peruvian
Ingredients: 3 rebanadas de pan campesino (de medianas a grandes); 1 palta madura (de mediana a grande); Jugo de limón (para rociar sobre la palta); 3-4 huevos; 100 gramos de queso crema (½ paquete aprox.); 1 ½ litros de agua; ½ taza de vinagre blanco; Sal gruesa al gusto; Sal al gusto; Pimienta al gusto; Mantequilla (para tostar el pan); Aceite de oliva (para sazonar el queso crema); Ajonjolí negro; Chili flakes (pimienta roja triturada); Chives

Una combinación de sabores bien equilibrados para un snack realmente buenazo.

Tostones con palta, queso crema y huevo escalfado

Angy Hernández

20 Sep 2021 | 18:37 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

3 a 4 porciones

Pelar la palta y aplastarla parcialmente. Rociar jugo de limón para evitar que se oxide y sazonar con sal al gusto. Reservar.
Colocar el queso crema en un bowl. Aplastarlo y sazonarlo con sal, pimienta y aceite de oliva al gusto. Reservar.
Cascar un huevo en un bowl pequeño, sin que la yema se reviente. Reservar.
Verter el agua en una olla y dejar hervir. Cuando esté en ebullición, añadir el vinagre blanco. Con una cuchara, hacer un remolino en el agua hirviendo y colocar, con cuidado, el huevo reservado en el centro del remolino. Pasados unos segundos, detener el remolino con la cuchara, esperar 3 minutos de cocción aproximadamente y retirar el huevo con una espumadera.
Repetir el proceso con cada huevo. Reservar.
Derretir un poco de mantequilla en una parrilla o sartén tipo grill. Tostar las rebanadas del pan.
Sobre cada tostón, colocar primero el queso crema, luego la palta y finalmente el huevo escalfado. Sazonar con sal gruesa y pimienta al gusto.
Decorar con ajonjolí negro, chili flakes o chives picados.