Escabeche de pollo: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)

Name: Escabeche de pollo: receta paso a paso (VIDEO)
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 3 pechugas de pollo; 4 cebollas en tiras gruesas; ½ taza de vinagre blanco; ½ taza de agua; ¼ taza de aceite; 3 dientes de ajo molidos; 1 cucharadita de comino; 4 cucharadas de ají panca molido; 1 cucharadita de orégano; 2 ajíes amarillos, en tiras; 12 aceitunas de botija; 3 huevos cocidos, en rodajas; 100 gramos de queso fresco en cubos; Sal y pimienta

Un rico escabeche de pollo para preparar en casa. Teresa Ocampo lo preparó con pechugas de pollo. Usted puede usar las presas de su preferencia.

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Escabeche de pollo

Teresa Ocampo

19 Ene 2024 | 13:32 hActualizado 19 Ene 2024 | 13:32 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Cocine las pechugas en una olla cubiertas de agua, un pedazo de cebolla y sal por 20 minutos. Corte las pechugas en trozos.
Cocine la cebolla en una olla a fuego medio con el vinagre, media taza de agua y sal, hasta casi transparentarla. Escurra.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y dore el ajo. Añada el comino y fría. Incorpore el ají panca y sazone con el orégano, sal y pimienta. Agregue la cebolla, el ají amarillo y cuatro cucharadas del agua de cocción de la cebolla y cocine por cinco minutos. Añada el pollo, mezcle y retire del fuego.
Sirva el escabeche con las aceitunas, los huevos y el queso.

TIPS

También puede cortar las pechugas en filetes pequeños.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.