Cebiche clásico: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]
Preparamos un clásico cebiche de pescado con la receta de Teresa Ocampo. El tiempo de curtido es de acuerdo al gusto del cebichero.
INGREDIENTES
- 800 gramos de filete de pescado, en cubos
- 2 cebollas a la pluma
- 1 taza de jugo de limón
- 2 ajíes limo sin pepas, en tiras
- 2 cucharadas de culantro picado
- 1 choclo cocido, en rodajas
- 2 camotes amarillos cocidos, pelados y en rodajas
- Sal y pimienta
415 minutos
PREPARACIÓN
- Mezcle en un tazón el pescado y la cebolla. Añada el jugo de limón y el ají y mezcle.
- Incorpore el culantro, sazone con sal y pimienta y mezcle.
- Sirva el cebiche acompañado del choclo y el camote.
SOBRE EL AUTOR
Teresa Ocampo
Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.
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