Arroz con pollo: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)

Name: Arroz con pollo: receta paso a paso (VIDEO)
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; 1 pollo en 6 presas; 1 cebolla picada; 1 cucharadita de ajo molido; 1 taza de culantro molido; 1 cucharadita de ají amarillo molido; 2 ajíes amarillos sin venas, en tiras; 3 tazas de arroz; 3 tazas de agua; ¼ kilo de alverjas cocidas; Sal, pimienta y comino

El arroz con pollo es un plato típico de la gastronomía peruana, y esta receta de Teresa Ocampo quizá sea una de las pioneras de la cocina casera.

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Arroz con pollo

Teresa Ocampo

19 Ene 2024 | 13:22 hActualizado 19 Ene 2024 | 13:22 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una olla a fuego alto y selle las presas de pollo por todos sus lados. Retírelas y en la misma grasa fría a fuego medio la cebolla, el ajo, el culantro y el ají molido por cinco minutos. Sazone con comino, sal y pimienta.
Reincorpore las presas de pollo, agregue el ají en tiras y tres tazas de agua y cocine hasta hervir.
Añada el arroz y cocine tapado a fuego bajo por 17 minutos. Incorpore las alverjas y cocine por un minuto más.
Sirva enseguida con salsa criolla.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.