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18 May 2021 | 13:48 h
Lengua entomatada
Un deliciosa forma de aprovechar este corte de res.
Lengua de res entomatada con arroz y papa sancochada
Buenazo
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
6 porciones
En una olla colocar el aceite, dorar las cebollas picadas, el ají panca molido, la zanahoria y el tomate. Cocinar por 3 minutos.
Agregar la lengua, el vino tinto y el caldo de res. Llevar a cocinar por 45 minutos con la olla tapada y a fuego medio.
Agregar los hongos secos y la hoja de laurel. Dejar cocinar hasta que la lengua esté cocida.
Retirar la lengua de la olla. Dejar enfriar y cortar en medallones.
Vertir la salsa en una olla y salpimienta. Agregar el azúcar y remover.
Agregar los medallones de lengua a la salsa. Cocinar a fuego medio por 10 minutos.
Añadir perejil picado finamente.
Servir con arroz blanco y papa sancochada.
TIPS
Para obtener un sabor especial y atenuar la acidez del tomate, agrega una ramita de canela y dos de clavos de olor a la salsa.
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