Lengua entomatada

Un deliciosa forma de aprovechar este corte de res.

Lengua de res entomatada con arroz y papa sancochada

Redacción Buenazo

18 May 2021 | 13:48 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

6 porciones

1. En una olla colocar el aceite, dorar las cebollas picadas, el ají panca molido, la zanahoria y el tomate. Cocinar por 3 minutos.

2. Agregar la lengua, el vino tinto y el caldo de res. Llevar a cocinar por 45 minutos con la olla tapada y a fuego medio.

3. Agregar los hongos secos y la hoja de laurel. Dejar cocinar hasta que la lengua esté cocida.

4. Retirar la lengua de la olla. Dejar enfriar y cortar en medallones.
5. Vertir la salsa en una olla y salpimienta. Agregar el azúcar y remover.
6. Agregar los medallones de lengua a la salsa. Cocinar a fuego medio por 10 minutos.

7. Añadir perejil picado finamente.
8. Servir con arroz blanco y papa sancochada.

TIPS

• Para obtener un sabor especial y atenuar la acidez del tomate, agrega una ramita de canela y dos de clavos de olor a la salsa.

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