Recetas

18 May 2021 | 13:48 h

Lengua entomatada

Name: Lengua de res: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 1⁄2 kilos de lengua limpia; 2 cebollas rojas picadas; 2 tazas de tomate sin piel y sin pepas; 1⁄2 taza de vino tinto; 2 tazas de caldo de res; 2 zanahorias cortadas en cuadrados; 2 cucharadas de ají panca molido; 3 cucharadas de aceite vegetal; 1 hoja de laurel; 2 unidades de hongos secos; 2 cucharadas de azúcar rubia; Sal y pimienta

Un deliciosa forma de aprovechar este corte de res.

Lengua de res entomatada con arroz y papa sancochada

Buenazo

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INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

6 porciones

En una olla colocar el aceite, dorar las cebollas picadas, el ají panca molido, la zanahoria y el tomate. Cocinar por 3 minutos. 
Agregar la lengua, el vino tinto y el caldo de res. Llevar a cocinar por 45 minutos con la olla tapada y a fuego medio. 
Agregar los hongos secos y la hoja de laurel. Dejar cocinar hasta que la lengua esté cocida. 
Retirar la lengua de la olla. Dejar enfriar y cortar en medallones.
Vertir la salsa en una olla y salpimienta. Agregar el azúcar y remover.
Agregar los medallones de lengua a la salsa. Cocinar a fuego medio por 10 minutos. 
Añadir perejil picado finamente.
Servir con arroz blanco y papa sancochada.