Bondiola con vegetales

1. Salpimentar la bondiola y frotarla con los ajos ligeramente machacados.
2. Cubrir la carne con las láminas de tocino. Colocar ramitas de romero encima y fijarlas con hilo para cocinar, atando de arriba abajo.
3. Preparar una mezcla de aceite, azúcar y mostaza. Salpimentar, remover con un tenedor y reservar.

4. Colocar la bondiola en una asadera para horno. Pintar con la mezcla de aceite. Rociar la bondiola primero con el vino y luego con el caldo de carne. Espolvorear pimienta negra recién molida. 

5. Llevar al horno precalentado (175 ºC) durante 1 hora 30 minutos. Durante la cocción, humedecer la carne con la mezcla de aceite cada 20 minutos. 


Guarnición de vegetales:

1. En una sartén, derretir la margarina y agregar las zanahorias peladas, saltear, retirar y reservar.
2. En la misma sartén, saltear las papas, retirar y reservar.
3. Finalmente, saltear las cebollitas blanqueadas y cortadas en mitades.
4. Retirar la bondiola del horno 10 minutos antes de terminar la cocción y colocar las verduras a su alrededor. Regresar al horno para completar la cocción.
5. Esparcir pimienta recién molida y romero, y servir con la guarnición.