INGREDIENTES
- 1 kg de harina sin preparar
- 600 ml de esencia de maíz morado
- 80 gramos de azúcar
- 15 gramos de sal
- 10 gramos de levadura
- 60 gramos de manteca
- 100 gramos de pasas
12 horas
PREPARACIÓN
- Colocar la harina sin preparar en un bol.
- Añadir la esencia de maíz morado.
- Agregar el azúcar, la sal y la levadura. Mezclar.
- Incorporar la manteca.
- Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Espolvorear la mesa con harina y amar encima de ella.
- Añadir pasas.
- Seguir amasando hasta que las pasas se incorporen a la masa.
- Dividir la masa en tres partes.
- Dar forma de hogaza a cada porción.
- Colocar las porciones en una fuente enharinada.
- Cubrir con una bolsa.
- Dejar reposar por una hora.
- Hacerle cortes diagonales a la masa.
- Llevar al horno precalentado a 180 °C por 20 minutos.
- Retirar del horno.
¡APUNTA!
- Para lograr un mejor tono de morado, hervir el maíz un día antes.
