Recetas Técnicas y Tips Notas Especiales

Recetas

Torta de chantilly: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Torta de chantilly: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: 14 yemas; 3 ¼ tazas de azúcar; 1 ½ cucharaditas de ralladura de limón; 2 ¼ cucharaditas de jugo de limón; 2 tazas de harina sin preparar; ¼ cucharadita de sal; 8 claras; 3 tazas de leche; 1 cucharada de mantequilla; ½ cucharadita de esencia de vainilla; 4 cucharadas de ron, coñac o pisco; 1 lata (820 gramos) de duraznos en almíbar; ½ kilo de fresas; 1 lata (560 gramos) de piña en almíbar; ¾ litro de crema chantilly

Rellena de frutas y cubierta con chantilly, esta torta será la mejor sorpresa para un cumpleaños o una reunión familiar.

Torta de chantilly web

Redacción Buenazo

19 Sep 2022 | 11:18 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

Bata ocho yemas con tres cuartos de taza de azúcar y la ralladura y el jugo de limón. Cierna seis veces una y media tazas de harina con la sal. Bata las claras a punto nieve y agregue tres cuartos de taza de azúcar. Incorpore el merengue al batido y añada en forma envolvente la harina cernida.
Forre con papel manteca dos moldes desarmables de 26 centímetros de diámetro y distribuya la mezcla. Hornee a 180 °C por 20 minutos. Deje enfriar. Corte cada bizcocho en dos capas.
Aparte, bata tres cuartos de azúcar con las yemas y la harina restantes. Cuando estén bien incorporados, eche la leche caliente poco a poco y mezcle con el batidor. Lleve a una olla hasta tomar punto, apague el fuego y agregue la mantequilla y la vainilla.
En otra olla disuelva el resto del azúcar en una taza de agua. Retire del fuego e incorpore el ron.
Bañe las capas de bizcocho con el almíbar y cúbralas con la crema, las frutas y la crema chantilly. Monte las capas y sirva.