Rollos de canela: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]
Los clásicos rollos de canela preparados con caramelo. ¡Quedan buenazos!
INGREDIENTES
- ½ taza de leche caliente
- ½ taza de agua fría
- 1 ¾ tazas de azúcar
- 1 cucharada de levadura seca
- 3 ¾ tazas de harina sin preparar
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 3 cucharadas de aceite
- 9 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de nueces picadas
- ½ taza de pasas
- 3 cucharadas de canela en polvo
132 horas
PREPARACIÓN
- Mezcle la leche con media taza de agua fría, tres cucharadas de azúcar y la levadura y deje fermentar tapado por 10 minutos.
- Cierna la harina con la sal. Bata el huevo con el aceite e incorpórelos con la leche fermentada a la harina. Amase hasta que la masa se desprenda de las manos. Deje levar tapada por 40 minutos. Amase nuevamente y extienda la masa formando un rectángulo.
- Aparte, mezcle seis cucharadas de mantequilla, tres cuartos de taza de azúcar y tres cucharadas de canela. Distribuya la mezcla sobre la masa rectangular, agregue las nueces y las pasas y enrolle. Corte el rollo en rodajas de tres centímetros de espesor.
- En una olla a fuego bajo, disuelva tres cucharadas de mantequilla y tres cuartos de taza de azúcar. Vierta en un molde, coloque los rollos de canela y tape hasta aumentar su volumen.
- Hornee a 150 °C por 25 minutos aproximadamente o hasta que estén cocidos y dorados.
SOBRE EL AUTOR
Teresa Ocampo
Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.
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