Mazamorra morada: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]
La clásica mazamorra peruana con una receta buenaza. ¡Todos querrán repetir!
INGREDIENTES
- 1/2 kilo de maíz morado
- Cáscara de 1 piña
- 1 manzana pelada
- 1 membrillo pelado
- 1 rama de canela
- 4 granos de pimienta de chapa
- 4 clavos de olor
- 3 litros de agua
- 100 gramos de orejones
- 100 gramos de huesillos
- 100 gramos de guindas
- 100 gramos de guindones
- 1 3/4 tazas de azúcar
- 1/2 a 3/4 taza de harina de camote
- Jugo de 1 limón
- Canela en polvo
81 hora
PREPARACIÓN
- Desgrane el maíz morado y colóquelo en una olla con todo y las corontas. Agregue la cáscara de piña, la manzana, el membrillo, la rama de canela, la pimienta, los clavos de olor y tres litros de agua. Hierva tapado a fuego medio por 30 minutos. Cuele y pique la manzana y el membrillo. Reserve el agua de maíz morado y las frutas picadas.
- Deje reposar los orejones, los huesillos, las guindas y los guindones en un tercio del agua de maíz morado por una hora. Échelos en una olla con 3/4 de taza de azúcar y hierva a fuego medio por 10 minutos. Incorpore el resto del agua de maíz morado, la manzana y el membrillo picados y 1 taza de azúcar. Cocine hasta hervir.
- Disuelva la harina de camote en agua fría, añádala poco a poco a la olla y cocine, sin dejar de remover, por 10 minutos hasta espesar ligeramente. Retire del fuego e incorpore el jugo de limón.
- Sirva la mazamorra y esparza la canela en polvo.
CONSEJOS
- Si desea, puede picar los frutos secos luego de ser hervidos junto con el azúcar.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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