Recetas

10 Feb 2026 | 15:18 h

Mazamorra morada: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Mazamorra morada: receta peruana
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1/2 kilo de maíz morado; Cáscara de 1 piña; 1 manzana pelada; 1 membrillo pelado; 1 rama de canela; 4 granos de pimienta de chapa; 4 clavos de olor; 3 litros de agua; 100 gramos de orejones; 100 gramos de huesillos; 100 gramos de guindas; 100 gramos de guindones; 1 3/4 tazas de azúcar; 1/2 a 3/4 taza de harina de camote; Jugo de 1 limón; Canela en polvo

La clásica mazamorra peruana con una receta buenaza. ¡Todos querrán repetir!

Mazamorra morada

Buenazo

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INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

Desgrane el maíz morado y colóquelo en una olla con todo y las corontas. Agregue la cáscara de piña, la manzana, el membrillo, la rama de canela, la pimienta, los clavos de olor y tres litros de agua. Hierva tapado a fuego medio por 30 minutos. Cuele y pique la manzana y el membrillo. Reserve el agua de maíz morado y las frutas picadas.
Deje reposar los orejones, los huesillos, las guindas y los guindones en un tercio del agua de maíz morado por una hora. Échelos en una olla con 3/4 de taza de azúcar y hierva a fuego medio por 10 minutos. Incorpore el resto del agua de maíz morado, la manzana y el membrillo picados y 1 taza de azúcar. Cocine hasta hervir.
Disuelva la harina de camote en agua fría, añádala poco a poco a la olla y cocine, sin dejar de remover, por 10 minutos hasta espesar ligeramente. Retire del fuego e incorpore el jugo de limón.
Sirva la mazamorra y esparza la canela en polvo.