Camotillo: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Camotillo: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 kilo de camote amarillo; 1 kilo de azúcar blanca; ½ cucharada de luquete (cáscara) de naranja; 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de harina sin preparar; 1 taza de azúcar en polvo; ½ taza de agua de anís; Grageas de colores

Un dulce tradicional peruano que a muchos les recuerda a su infancia.

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Camotillo web

Teresa Ocampo

19 Dic 2023 | 13:18 hActualizado 19 Dic 2023 | 13:18 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Cocine los camotes en una olla a fuego medio por 20 minutos. Pélelos y tritúrelos.
Coloque el puré de camote en una olla de fondo grueso, añada el azúcar blanca, el luquete de naranja y un cuarto de taza de agua y cocine a fuego medio, sin dejar de remover, hasta observar el fondo de la olla. Retire del fuego y deje enfriar.
Engrase con la mantequilla una lata y esparza encima la harina. Con la masa forme quenelles o camotillos de ocho centímetros de largo por tres de espesor y acomódelos en la lata.
Mezcle el azúcar en polvo con el agua de anís, pincele la superficie de los camotillos y esparza encima las grageas. Hornee a 180 °C por una hora. Sirva los camotillos.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.