Bienmesabe de camote: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Bien me sabe de camote: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 kilo de camote amarillo; 1 taza de leche evaporada; 1 rama de canela; 3 clavos de olor; 500 gramos de azúcar, o al gusto; 3 yemas; 1/4 taza de vino dulce; 1/2 cucharadita de esencia de vainilla; Semillas de ajonjolí tostadas

¡Un tradicional y delicioso postre hecho con camote amarillo!

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Bien me sabe de camote

Teresa Ocampo

19 Dic 2023 | 12:58 hActualizado 19 Dic 2023 | 12:58 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

6-8 porciones

Cocine los camotes en una olla con agua por 30 minutos o hasta que estén suaves. Pélelos y prénselos.
Coloque el puré de camote en una olla, agregue la leche, la canela, los clavos de olor y el azúcar y cocine a fuego medio, sin dejar de remover, hasta observar el fondo de la olla. Retire del fuego.
Mezcle las yemas con el vino y viértalos en forma de hilo a la preparación. Regrese la olla a fuego medio y cocine hasta dar un hervor. Retire del fuego, añada la vainilla y deje entibiar.
Sirva el bienmesabe y decore con el ajonjolí.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.