Alfajor de chocolate con manjar de lúcuma

Masa:

1. Cernir los ingredientes secos. Agregar la mantequilla cortada en cuadraditos e integrar bien la masa hasta que quede compacta.

2. Envolver la masa en papel film y llevar a refrigerar durante 20 minutos.
3. Estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada.

4. Cortar en forma de círculos, colocarlos en una lata para horno con papel manteca y llevar al horno precalentado a 180 ºC durante 12 minutos.


Puré de lúcuma:

1. Pelar y licuar las lúcumas con un poco de leche. Pasar por un colador fino para eliminar cualquier rastro de cáscara. Reservar.


Manjar de lúcuma:


1. Cocinar a fuego medio el manjar blanco y añadir el puré de lúcuma. Mezclar bien y cocinar durante 15 minutos. Dejar enfriar.

2. Rellenar las tapitas con el manjar de lúcuma y espolvorear con azúcar.