Ponche de habas
Recetas
22 Ene 2026 | 14:55 h
Ponche de habas: receta peruana [VIDEO]
El ponche de habas es una bebida tradicional andina que se prepara a base de harina de habas. La presentación espumosa de este ponche se logra con claras de huevo batidas, las cuales se integran a la bebida con ayuda de un molinillo especial de madera, conocido también como ponchera (de manera casera se usa un batidor de mano).
Buenazo
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
3 litros- Hervir dos litros de agua con canela y clavo en una olla.
- Mientras tanto, disolver la harina de habas en el resto del agua, hasta que no queden grumos.
- Añadir la harina disuelta a la olla, sin dejar de revolver. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos aproximadamente, removiendo y cuidando que no se queme o se rebalse.
- Añadir azúcar y leche a gusto. Retirar del fuego.
- Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la olla fuera del fuego. Batir rápidamente para generar espuma y evitar que las claras se cocinen.
- Servir el ponche con canela en polvo.
TIPS
- Si deseas un ponche un poco más espeso, añade poco a poco más harina disuelta.
MÁS INFORMACIÓN
¿Qué es el ponche de habas?
Es un desayuno tradicional peruano y nutritivo. Hecho a base de harina de habas, leche, huevo, canela y clavo de olor.
¿Qué beneficios tiene tomar ponche de habas?
Posee vitamina del complejo B y minerales como el hierro, potasio y magnesio. Esta bebida mejora el tránsito intestinal, aporta energía y favorece la sensación de saciedad.
¿Cuánto tiempo se debe hervir el ponche de habas?
Se debe hervir durante 15 minutos a fuego bajo.
