Ponche de habas [VIDEO]

Name: Ponche de habas: receta paso a paso
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: peruvian
Ingredients: 200 gramos de harina de habas; 3 litros de agua; 3 ramas de canela; 6 clavos de olor; 3 claras de huevo; Leche evaporada a gusto; Azúcar a gusto; Canela en polvo para decorar

El ponche de habas es una bebida tradicional andina que se prepara a base de harina de habas. La presentación espumosa de este ponche se logra con claras de huevo batidas, las cuales se integran a la bebida con ayuda de un molinillo especial de madera, conocido también como ponchera (de manera casera se usa un batidor de mano).

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Ponche de habas

Redacción Buenazo

26 Ago 2022 | 11:56 hActualizado 26 Ago 2022 | 11:56 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

3 litros

Hervir dos litros de agua con canela y clavo en una olla.
Mientras tanto, disolver la harina de habas en el resto del agua, hasta que no queden grumos.
Añadir la harina disuelta a la olla, sin dejar de revolver. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos aproximadamente, removiendo y cuidando que no se queme o se rebalse.
Añadir azúcar y leche a gusto. Retirar del fuego.
Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la olla fuera del fuego. Batir rápidamente para generar espuma y evitar que las claras se cocinen.
Servir el ponche con canela en polvo.