En el contexto peruano, empleamos el nombre "culantro", mientras que en otras regiones se hace referencia a esta hierba como "cilantro". Esta planta se distingue por sus hojas pequeñas, que guardan similitud con las del perejil, aunque son aún más diminutas y poseen una forma redondeada.
El culantro proporciona vitaminas C, K y A, además de contener minerales como magnesio, potasio, cobre, hierro y calcio, aunque en proporciones moderadas. Es, un componente esencial en diversas recetas peruanas, a menudo se emplea en pequeñas cantidades, resultando en la eliminación de una parte significativa de los manojos.
Este emblemático aderezo, conocido por su toque picante, eleva cualquier plato al siguiente nivel. Descubre con nosotros cómo fusionar la frescura del culantro con la intensidad del ají en esta receta paso a paso.
INGREDIENTES
- 2 tazas de hojas de culantro picadas
- 1 cucharadita de aceite
- 1 ají amarillo (o el de su preferencia)
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- Limón
- Sal
1 taza0
PREPARACIÓN
- Dore en aceite el ají despepitado y desvenado (según el picante que desee), la cebolla y el ajo.
- Una vez que la cebolla esté transparente, agregue el culantro y solo dele una vuelta con la cuchara de palo.
- Licúe todo hasta que quede cremoso y añada unas gotas de limón y sal.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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