Pepián de choclo con bistec al panko [VIDEO]

Pepián:

1. Desgranar los choclos y licuarlos con 1⁄2 taza de agua.
2. En una olla, sofreír la cebolla con un chorro de aceite. Cuando esté transparente, agregar el ajo y seguir sofriendo por uno o dos minutos.
3. Agregar el ají panca y el ají amarillo. Sofreír bien luego de cada añadidura, sin dejar de mover.
4. Cuando la mezcla esté bien sofrita, añadir el choclo licuado. Sazonar con sal, pimienta y comino.
5. Verter 1 taza de caldo de pollo hasta cubrir el choclo y cocinar tapado por 15 minutos. Mover para evitar que la preparación se pegue. Agregar un poco más de caldo, si es necesario, para evitar que se seque.

Bistec al panko:

1. Batir los huevos con 1 cucharadita de aceite.
2. Mezclar el panko con perejil y sal.
3. Salpimentar los bistecs. Pasarlos por la harina, el huevo batido y el panko.
4. Freír los bistecs en aceite caliente.
5. Servir el pepián y el bistec con arroz blanco y sarsa criolla.