Día Mundial del Huevo: ¿Qué nutrientes aporta el huevo?

El huevo es un alimento con muchos nutrientes, que ofrece un alto aporte de proteínas y cuenta con aminoácidos indispensables para el cuerpo humano. Además, contiene un nivel significativo de vitamina A, esencial para el metabolismo celular; vitamina D, importante para el desarrollo y funcionamiento de los huesos; B2, que estimula el crecimiento; y B12, necesaria para la formación de glóbulos rojos. Aporta también minerales como fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc. Asimismo, es una buena fuente de ácidos grasos saturados y no saturados, así como sustancias que contribuyen a metabolizar lípidos, y biotina, buena para el cuidado de la piel.

La clara

Está compuesta por agua (en su mayoría) y proteínas. Destaca la proteína ovoalbúmina. Su textura gelatinosa es favorable para la preparación de diversas recetas. La clara contiene la mayor cantidad de vitaminas B2 en toda la composición del huevo y aporta el mayor porcentaje de proteínas. Presenta pocos ácidos grasos y, por tanto, menos calorías.

La yema

Está compuesta, principalmente, por vitaminas, minerales y lípidos del huevo. Concentra la mayor cantidad de ácidos grasos. También posee lecitina, la cual aporta fosfatidilcolina, esfingomielina y DHA, importantes para el crecimiento, el desarrollo, la visión y la memoria. Además, contiene el nutriente colina, que funciona como protector cardiovascular y es esencial durante el embarazo. Asimismo, presenta carotenoides, los cuales le dan el pigmento anaranjado-amarillento.

¿Qué tanto huevo es recomendable comer?

Personas saludables y con buenos hábitos alimenticios pueden comerlo diariamente; pero, como en todo, no se recomienda su ingesta en exceso, sino el consumo balanceado y moderado. Es ideal para personas de toda edad. Su yema es recomendada, incluso, para bebés en las primeras semanas de ingesta de alimentos sólidos. Las personas que padecen de colesterol alto deben consultar a un especialista para dosificar su uso en una dieta personalizada.

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